Cách Bảo Quản Thịt Trâu Gác Bếp

Tây Bắc là vùng núi với rất nhiều đồng bào dân tộc sinh sống trong đó có đồng bào Thái đen. Thịt trâu gác bếp do bà con dân tộc thái đen làm có những hương vị riêng, thơm ngon và nổi tiếng trên khắp cả nước. Đây là cách bảo quản thực phẩm từ xa xưa của đồng bào, vì do điều kiện kinh tế cũng như công nghệ bảo quản lạnh chưa có, mùa đông thì thiếu thốn thực phẩm nên bà con thường làm thịt treo gác bếp cho khô để bảo quản được lâu. Cùng với các gia vị sẵn có của núi rừng Tây Bắc mà tạo lên đặc trưng riêng của mỗi một bộ phận dân làng.

Ngày nay, thương mại phát triển, đặc sản của bà con miền núi đã xuống phố rất nhiều và trở thành món ăn đặc sắc, vậy chúng ta bảo quản như thế nào để giữ được chất lượng tốt nhất của món ăn? Hôm nay Bếp Cô Tấm xin chia sẻ với các bạn cách bảo quản thịt trâu gác bếp được lâu, chất lượng không thay đổi, hãy đọc hết để bảo quản đồ nhậu nhé. 
Cách thứ 1: Khi mua thịt trâu về chưa ăn ngay hoặc không ăn hết tốt nhất là bạn nên để ở ngăn đá tủ lạnh bạn có thể bảo quản được trong vòng 6 tháng, nếu để ngăn mát tủ lạnh bạn chỉ để được 7-10 ngày thôi. Nên nếu bảo quản bằng tủ lạnh nhất định bạn phải bảo quản bằng ngăn đá, hoặc tủ đông.

Cách thứ 2 :  bạn có thể bảo quản tốt thịt trâu gắc bếp đó là luôn luôn phải gác bếp để khói bếp hong khô ngày ngày và tránh vi khuẩn xâm nhập gây hỏng thịt trâu.

Cách nhận biết thịt trâu gác bếp bị mốc như sau: có một số dấu hiệu cho thấy thịt trâu gác bếp của bạn bị mốc đó là:

- Nếu chỉ mốc bề mặt thì bạn có thể quan sát thấy có lớp trắng nhẹ, bạn có thể dùng cồn để đốt xung quang miếng thịt trâu khô đó, sau đó làm sạch bằng nước đun sôi, và cho vào hấp cách thủy bạn có thể ăn bình thường, vẫn ngon và đúng hương vị.

- Nếu miếng thịt trâu bị mốc trắng nhiều, xé sợi bên trong hết mùi thơm, có nấm mốc trong thớ thịt thì không nên dùng tiếp và không thể chế biến để dùng tiếp.

Nhìn chung trâu gác bếp chuẩn vị bao giờ nhìn bề ngoài của miếng thịt trâu cũng phải có màu nâu đen của khói bếp, ngửi có mùi đặm và khô. Mùi khói quyện với các gia vị bên ngoài miếng thịt rất rõ nét. Khi chế biến xong xé miếng thịt phải có màu đỏ đậm. Thịt trâu đã gác bếp thì là thịt chín, có thể ăn luôn và ngay, không cần sơ chế lại.

Trâu gác bếp khi ăn chấm với chẩm chéo bạn sẽ cảm nhận được hương vị của núi rừng Tây Bắc rất rõ rệt.

>> tham khảo: cách chế biến thịt trâu gác bếp

Vậy bạn đã biết cách bảo quản thịt trâu rồi chứ? Nói tóm lại bạn không được để thịt trâu ở nhiệt độ thường bên ngoài, mà phải để ở ngăn đá tủ lạnh, tốt nhất là bạn nên cho vào túi, hút chân không, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh. Làm như vậy bạn có thể bảo quản được thịt trâu gác bếp từ 4-8 tháng mà vẫn giữ nguyên được hương vị. hi vọng những kinh nghiệm Bếp Cô Tấm - đặc sản vùng miền chia sẻ sẽ giúp bạn bảo quản tốt và gìn giữ chất lượng cũng như hương vị của thịt trâu gác bếp như ban đầu.