Thịt Trâu Gác Bếp Điện Biên

Bếp Cô Tấm xin giới thiệu với các bạn món thịt trâu gác bếp Điện Biên để làm ăn vào mùa đông và dịp tết đến xuân về. 

Tại Điện Biên món thịt trâu gác bếp là món ăn dân dã của bà con dân tộc Thái. Đây là món truyền thống dùng để thết đãi khách quý và bạn đến chơi nhà mỗi dịp tết đến xuân về. Làm từ thịt trâu tươi ngon kết hợp với gia vị của bản địa, tạo nên nét riêng của món thịt gác bếp nơi đây.

Nguyên liệu làm món thịt trâu gác bếp Điện Biên gồm có: 

- Thịt thăn, bắp ở vai, lưng của trâu, chọn thịt tươi ngon. 

- Gia vị gồm có: gừng, sả, ớt khô, mắc khén, và nước mắm cốt (Bếp Cô Tấm thường dùng nước mắm cốt Sa Châu).

Thịt trâu mua về phải rửa sạch, lọc bỏ hết gân, sau đó thái miếng rộng khoảng 8cm, 15cm và dày 3cm. Lấy chày đập cho mềm thịt và dễ ngấm gia vị.

Tiếp đó trộn đều gừng, sả, ớt khô, mắc khén và nước mắm tùy theo khẩu vị của từng người mà cho ít đi hay nhiều gia vị nào lên, nhưng mắc khén thì không thể thiếu và không nên ít, vì nó rất thơm, ướp thịt trong 2-3 tiếng để gia vị ngấm vào từng thớ thịt.

Tiến hành sấy thịt bằng cách xiên thịt vào và treo lên trên bếp cúi cách bếp khoảng 1m để thịt trâu chín bằng khói. Hun cho đến khi miếng thịt chín khô quắt vào, rồi bỏ ra để nguội và bảo quản. Với bà con dân tộc thường vẫn treo trên gác bếp để bảo quản, khói và bù hóng sẽ giúp cho miếng thịt trâu không bị hỏng. Còn Bếp Cô Tấm thì hút chân không và bảo quản bằng tủ đông để đảm bảo phẩm cấp của thịt trâu gác bếp.
>> Có thể bạn quan tâm: Cách bảo quản thịt trâu gác bếp

Cách sử dụng để ăn thịt trâu gác bếp: 

- Hấp cách thủy 2 phút đập dập, xé ra chấm chẳm chéo ăn uống kèm bia lạnh rất sảng khoái. 

- Nướng trên bếp than hoa, bếp ga, sau đó đập dập xé nhỏ chấm chẳm chéo uống bia lạnh hoặc nhâm nhi chén rượu thực sự là quên sầu.

- Bạn cũng có thể rã đông đập dập xé nhỏ chấm với gia vị chẳm chéo ăn luôn uống kèm bia, rượu, rượu vang để nhâm nhi tâm sự cùng bạn bè.

Đây là món ăn nhanh, có thể dùng tiếp khách rất tiện lợi, đậm chất hương vị núi rừng Tây Bắc nói chung và Điện Biên nói riêng. Hãy luôn luôn dự trữ cho mình trong ngăn đông tủ lạnh gói thịt trâu gác bếp để tiếp khách bạn nhé!