Các Món Ngon Từ Thịt Trâu

Nếu vào một ngày đẹp trời bạn đi siêu thị hay đi chợ và quyết định mua thịt trâu về đổi món cho gia đình. Bạn có biết các món ngon từ thịt trâu không? Ngoài các món thông thường thì nên làm món gì để cách điệu món thịt trâu và hấp dẫn cả gia đình. Hãy cùng với Bếp Cô Tấm tìm hiểu một số món ăn ngon từ nguyên liệu thịt trâu nhé.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để có món thịt trâu ngon, trước tiên bạn phải mua được nguyên liệu tươi ngon, sau đó mới đến khâu chế biến. Vậy làm thế nào để lựa chọn được miếng thịt trâu ngon? 

Lựa chọn bằng cách quan sát bề ngoài của miếng thịt trâu:

- Thịt trâu tươi có mùi thơm rất đặc trưng, hơi hoi hoi kiểu mùi sữa rất khác với các loại thịt khác.

- Thịt trâu tươi có màu sắc đỏ sẫm, mở màu trắng, bề mặt miếng thịt khô

- Thịt trâu tươi khi lấy tay ấn vào bạn phải cảm nhận được sự đàn hồi của miếng thịt, miếng thịt sẽ đàn hồi trở lại, nếu ấn tay xuống mà miếng thịt bị lõm không có khả năng đàn hồi lại thì là thịt không tươi.

Sẽ rất tuyệt vời nếu bạn chọn mua được trâu giật. Chắc bạn nghe nói nhiều về trâu giật và cũng đã được ăn nhiều rồi. Nhưng bạn chưa chắc đã biết trâu giật là như nào? Không phải người ta giật con trâu để giết, hay giật chết nó? Trâu giật là miếng thịt trâu tươi ngon, vừa mới lấy ra từ con trâu vừa giết, các thớ cơ của con trâu vẫn còn hoạt động, khi để miếng thịt trâu lên đĩa bạn sẽ nhìn thấy nó giật giật, đó là hiện tượng tự nhiên của các bó cơ, lựa chọn được miếng thịt trâu như vậy thì quả là ngon hết cỡ.

Một con trâu rất to, có nhiều bộ phận nên tùy thuộc vào bạn định làm món ăn gì để mà lựa chọn mua các phần khác nhau của con trâu, nếu bạn làm món xào thì nên chọn thăn hoặc bắp trâu, hai phần này cũng phù hợp để làm trâu gác bếp và các món hầm. Nếu bạn chế biến sốt vang thì nên chọn miếng có nhiều gân mềm ăn sẽ rất ngon.

Cách làm các món ăn ngon từ thịt trâu

Đã có nguyên liệu thịt trâu tươi ngon, hãy vào bếp cùng bếp cô tấm nấu món ngon từ thịt trâu nhé. Một số món ăn ngon từ thịt trâu như:

- Trâu nướng mía: nguyên liệu cũng đơn giản, mía chẻ khúc tầm 15cm, thịt trâu chọn miếng tươi ngon có chút gân mềm, chút mỡ lợn cho ngậy, gia vị tiêu đen, nước mắm sa châu, bột ngọt, cho gia vị và trâu, chút mỡ lợn vào xay nhuyễn gần như giò sống, rồi nắm bọc vào từng khúc mía cho chặt sau đó đem đi nướng trên than hoa. Nướng đến khi xem vàng, dậy mùi thơm là được. Món trâu nướng mía nhìn hình dáng bên ngoài như món nem lụi, hay chả chìa, nhưng đây là được làm từ thịt trâu, nên ăn có vị rất khác biệt, khi cắn miếng trâu nướng mía bạn sẽ cảm nhận thấy rõ rệt vị cay the the, cùng chút mặn ngọt rất hài hòa. Cảm quan bên ngoài có màu vàng nâu cháy xém cùng với đó là hương mía dìu dịu rất ngon. Món ăn này mềm, ngọt, đậm đà, béo ngậy của mỡ, giòn sần sật của gân, khi ăn bạn chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm sa châu nguyên chất thì rất tuyệt vời.

- Thịt trâu gác bếp: Cách chế biến món thịt trâu khô cũng không quá phức tạp. Để làm được món thịt trâu gác bếp bạn chọn mua 1kg bắp trâu tươi, 100g mắc khén, muối, gừng, sả, ớt, đường, tỏi, ớt khô. Thịt trâu mua về làm sạch, cắt miếng hình chữ nhật dầy khoảng 2-3cm, thái theo thớ dọc, dùng cán dao dần cho mềm ra. Ướp thịt trâu với các gia vị ở trên trong khoảng 2 tiếng. xiên thịt vào que gác lên gác bếp để sấy bằng khói, bạn cũng có thể nướng bằng than hoa tạo khói bằng vỏ cam quýt cũng tạo lên hương vị khác biệt, bạn phải treo miếng thịt cách than hoa 1m nhé. Sấy khoảng 13 tiếng là khô, sau đó bạn đem thịt trâu đó ra hấp cách thủy cho chín sau đó lại gác bếp lại lần nữa cho khô, tùy bạn muốn khôn như nào mà gác bếp thời gian lâu hay chậm. như vậy là bạn đã có món trâu gác bếp để nhâm nhi với bia rất tuyệt vời rồi đó.

- Trâu xào măng trúc: rất ngon và bổ dưỡng bạn nhé. Chọn thịt thăn hoặc bắp gia vị gồm, tỏi, hành lá, hạt tiêu, ớt sừng. Bạn xào chín măng trước, chuẩn bị các gia vị, lá thơm, cho tỏi vào phi vàng thơm lức rồi cho thịt trâu vào xào chín tới, sau đó trộn măng, gia vị tiêu, nước mắm cốt Sa Châu cho vừa vị, bắt xuống ăn nóng rất ngon. Đĩa thịt trâu chín tới đỏ hồng, hòa với màu vàng của măng trúc, dậy mùi thơm của tỏi, hạt tiêu, gắp một miếng thịt trâu kèm măng ăn bạn sẽ cảm nhận được ngọt mềm, giòn sần sật của măng. 

- Trâu nướng tảng: bạn cần chuẩn bị 500g thịt trâu tươi, nên chọn thịt trâu có lẫn chút gân mềm, hành, tỏi, sả hành lá, gia vị muối, hạt nêm, dầu ăn. Bạn rửa sạch thịt trâu với muối hạt, thái miếng thịt trâu thành từng tảng dầy 2-3 cm, để thật ráo nước. Cho thịt trâu vào âu lớn, băm nhỏ hành, tỏi, ớt, sả, cùng các gia vị cho vào âu trộn đều với thịt trâu cho chút dầu để khi nướng sẽ thơm và đỡ bị khô. Ướp 30 phút rồi đem nướng trên bếp than hoa, nướng đến khi miếng thịt trâu xém vàng là được. Trước khi gắp ra bạn rắc thêm chút hạt tiêu và hành lá rồi nướng thêm một chút rồi bắt ra ăn nóng.

- Trâu cháy tỏi: món ăn này dễ ăn, đậm đà hương vị của tỏi và thịt trâu. Để làm món này bạn có khau chảo gang là tốt. miếng thịt trâu thái dầy một chút, ớt chuống thái vuông vừa miếng. xào chín thịt trâu, ớt, sau đó phi thơm tỏi vàng cháy xém rắc lên trên, món này dễ làm mà ăn lại đậm đà, nhà có khách cũng là một món dễ làm.

- Trâu xào lá lốt:  bạn cần mua 3 lạng mông hoặc bắp thịt trâu, hành tây, 1 củ vừa, lá lốt 2 bó, tỏi băm, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, nước mắm cốt sa châu. Chuẩn bị rữa sạch sẽ các nguyên liệu, thịt trâu đem thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt trâu với tỏi, ơt, hạt tiêu, gia vị mắm, muối. bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, đổ thịt trâu vào xào gần chín tới rồi cho lá lốt, hành tây vào xào chín là lốt, miếng hành tây chín tới cũng là lúc miếng thịt trâu chín tơi, như thế hành tây không bị nhũn, lá lốt chín, thịt trâu chín tới rất dậy mùi và kích thích đầy đủ khứu giác của con người.

Trên đây là một số món ăn dễ làm để ăn cùng bữa cơm gia đinh, tiếp khách hay ăn chơi uống bia đều rất hợp mà lại sang trọng. Các bạn hãy tham khảo để làm cho người thân trong gia đình mình thưởng thức nhé. Bếp Cô Tấm luôn đồng hành cùng bạn, chia sẽ kiến thức trong nấu ăn để mỗi người trong chúng ta đều có thể nấu được những món ăn phù hợp với gia đình mình.

Nếu vào một ngày đẹp trời bạn đi siêu thị hay đi chợ và quyết định mua thịt trâu về đổi món cho gia đình. Bạn có biết các món ngon từ thịt ...

Thịt Trâu Gác Bếp Điện Biên

Bếp Cô Tấm xin giới thiệu với các bạn món thịt trâu gác bếp Điện Biên để làm ăn vào mùa đông và dịp tết đến xuân về. 

Tại Điện Biên món thịt trâu gác bếp là món ăn dân dã của bà con dân tộc Thái. Đây là món truyền thống dùng để thết đãi khách quý và bạn đến chơi nhà mỗi dịp tết đến xuân về. Làm từ thịt trâu tươi ngon kết hợp với gia vị của bản địa, tạo nên nét riêng của món thịt gác bếp nơi đây.

Nguyên liệu làm món thịt trâu gác bếp Điện Biên gồm có: 

- Thịt thăn, bắp ở vai, lưng của trâu, chọn thịt tươi ngon. 

- Gia vị gồm có: gừng, sả, ớt khô, mắc khén, và nước mắm cốt (Bếp Cô Tấm thường dùng nước mắm cốt Sa Châu).

Thịt trâu mua về phải rửa sạch, lọc bỏ hết gân, sau đó thái miếng rộng khoảng 8cm, 15cm và dày 3cm. Lấy chày đập cho mềm thịt và dễ ngấm gia vị.

Tiếp đó trộn đều gừng, sả, ớt khô, mắc khén và nước mắm tùy theo khẩu vị của từng người mà cho ít đi hay nhiều gia vị nào lên, nhưng mắc khén thì không thể thiếu và không nên ít, vì nó rất thơm, ướp thịt trong 2-3 tiếng để gia vị ngấm vào từng thớ thịt.

Tiến hành sấy thịt bằng cách xiên thịt vào và treo lên trên bếp cúi cách bếp khoảng 1m để thịt trâu chín bằng khói. Hun cho đến khi miếng thịt chín khô quắt vào, rồi bỏ ra để nguội và bảo quản. Với bà con dân tộc thường vẫn treo trên gác bếp để bảo quản, khói và bù hóng sẽ giúp cho miếng thịt trâu không bị hỏng. Còn Bếp Cô Tấm thì hút chân không và bảo quản bằng tủ đông để đảm bảo phẩm cấp của thịt trâu gác bếp.
>> Có thể bạn quan tâm: Cách bảo quản thịt trâu gác bếp

Cách sử dụng để ăn thịt trâu gác bếp: 

- Hấp cách thủy 2 phút đập dập, xé ra chấm chẳm chéo ăn uống kèm bia lạnh rất sảng khoái. 

- Nướng trên bếp than hoa, bếp ga, sau đó đập dập xé nhỏ chấm chẳm chéo uống bia lạnh hoặc nhâm nhi chén rượu thực sự là quên sầu.

- Bạn cũng có thể rã đông đập dập xé nhỏ chấm với gia vị chẳm chéo ăn luôn uống kèm bia, rượu, rượu vang để nhâm nhi tâm sự cùng bạn bè.

Đây là món ăn nhanh, có thể dùng tiếp khách rất tiện lợi, đậm chất hương vị núi rừng Tây Bắc nói chung và Điện Biên nói riêng. Hãy luôn luôn dự trữ cho mình trong ngăn đông tủ lạnh gói thịt trâu gác bếp để tiếp khách bạn nhé!

Bếp Cô Tấm xin giới thiệu với các bạn món thịt trâu gác bếp Điện Biên để làm ăn vào mùa đông và dịp tết đến xuân về.  Tại Điện Biên m...

HÃY CÂN NHẮC CÓ NÊN MUA THỊT TRÂU GÁC BẾP GIÁ RẺ HAY KHÔNG?

Thịt trâu gác bếp vốn là món ăn nổi tiếng của người Tây Bắc, món ăn này giờ đây có trong nhiều gia đình Việt. Đặc biệt là mỗi dịp tết đến xuân về hay gia đình có dịp tụ họp liên hoan…. Lai rai miếng thịt gác bếp quả là tuyệt vời.

Khi tìm mua thịt trâu gác bếp, không ít khách hàng phải giật mình vì giá ở nhiều cơ sở chênh nhau khá nhiều. Có nhiều nơi rao bán “thịt trâu gác bếp giá rẻ” hay “giá thịt trâu gác bếp rẻ nhất vịnh bắc bộ”…Vậy có thật là có thịt trâu gác bếp giá rẻ hay không và giá bao nhiêu thì phù hợp với chất lượng? Bếp Cô Tấm khuyên người tiêu dùng hãy tỉnh táo để trang bị cho mình một số kiến thức nhất định trước khi quyết định mua nhé!

Thịt trâu gác bếp giá rẻ là như thế nào? Giá bao nhiêu thì được gọi là rẻ?

Trên thị trường hiện có nhiều nơi bán thịt trâu gác bếp: từ các địa chỉ đã có tên tuổi, các siêu thị hay các cửa hàng tạp hóa..đặc biệt khi mạng xã hội facebook phát triển còn có thêm danh sách dài các bạn bán hàng online nữa….

Khi tìm hiểu bạn sẽ thấy khá bất ngờ vì có nơi rao bán chỉ từ 500 nghìn đến 700 nghìn cho 1kg thịt trâu gác bếp hay có những địa chỉ bán cả trên 1 triệu đồng. Giá cả chênh lệch nhau khá nhiều lại là cái khó cho người mua. Ai quan tâm đến giá cả thì có thể gật đầu luôn khi so sánh về giá. Ai quan tâm đến chất lượng sẽ tự đặt cho mình câu hỏi “có phải tiền nào của nấy hay không” hoặc “không biết chất lượng của loại giá rẻ và loại đắt hơn sẽ thế nào”…Nếu biết được quy trình làm ra 1kg thịt trâu gác bếp bạn sẽ là một khách hàng thông minh khi lựa chọn sản phẩm cho mình: vừa đúng giá lại đúng chất lượng.

Quy trình làm ra 1kg thịt trâu gác bếp tại Bếp Cô Tấm

Cách làm thịt gác bếp tuy không khó nhưng đòi hỏi cần phải cầu kỳ: Để làm thịt trâu gác bếp thì khâu đầu tiên là cần chọn ra những con trâu to khỏe, không bệnh tật được chăn thả tự nhiên ở núi rừng tây bắc.

Không phải phần thịt nào cũng làm được thịt trâu ngon mà thịt trâu chuẩn là người ta chỉ lọc lấy phần lưng, vai và lọc bỏ mỡ, gân. Sau đó thịt sẽ được tẩm ướp bằng gia vị riêng của người dân tộc Thái. Tất nhiên mỗi nhà sẽ có bí kíp đế tẩm ướp thịt trâu ngon nhưng nhìn chung là sẽ không thể thiếu được: hạt dổi, mắc khén, tỏi, ớt…

Miếng thịt sau khi đã được tẩm ướp thì người ta cần chuẩn bị những que tre để xiên thịt và chuẩn bị bếp củi để đốt. Theo kinh nghiệm nhiều năm làm việc với bà con dân tộc Thái, Bếp Cô Tấm nhận thấy củi nhãn, vải rất hay được dùng để gác bếp vì loại này chắc củi, đốt được lâu và không bị ám bụi.

Để cho ra mẻ thịt gác bếp hoàn chỉnh cần mất đến 13-15 tiếng và để làm ra được 1kg thịt trâu gác bếp khô thì cần đến 3-3,5kg thịt trâu tươi.

Vậy bạn thử tính xem để làm ra 1kg thịt trâu gác bếp khô ngon ưng ý chất lượng cần dùng đến 3,5kg thịt trâu tươi. Giá tại thời điểm tháng 6/2019 thì 1kg thịt trâu tươi đang có giá dao động từ 200 nghìn – 230 nghìn Như vậy chỉ tính riêng tiền nguyên liệu thịt để làm đã gần 700 nghìn rồi. Còn chưa kể đến gia vị tẩm ướp, chuẩn bị nhiên liệu như gỗ, dọn bếp, và công của nhân viên giết mổ trâu, nhân viên trông coi bếp, công vận chuyển về đến Hà Nội hay các tỉnh thành,…..

Nếu tính sơ sơ như vậy thì giá thịt trâu dưới mức 900 nghìn /1kg là rất khó xảy ra.

Vậy nguyên nhân ở đâu có thịt trâu giá rẻ mà còn rẻ hơn cả thịt trâu tươi nhỉ?

- Theo quan sát của Bếp Cô Tấm, một số cơ sở lợi dụng sự thiếu hiểu biết, thiếu thông tin của khách hàng đã sử dụng thịt lợn nái để làm giả thịt trâu sấy khô. Nhờ vậy mà giá thành sản xuất sẽ hạ đi rất nhiều cho nên khi bán giá từ 600-700 nghìn thì các cơ sở này vẫn có lợi nhuận lớn.

- Một số nơi còn sử dụng thịt trâu đông lạnh nhập khẩu trái phép từ Ấn Độ. Loại thịt này chỉ có tầm 60-70 nghìn đồng/1kg. Tuy nhiên khi sử dụng loại thịt trâu này thành phẩm thu được sẽ kém chất lượng hơn rất nhiều và đặc biệt loại thịt không rõ nguồn gốc này gây nguy hại đối với sức khỏe người tiêu dùng.

- Để nhanh thu được sản phẩm, nhiều cơ sở đã bỏ qua bước hun củi mà sử dụng bếp sấy công nghiệp để sấy khô thịt trâu gác bếp. Cách làm này rút ngắn thời gian và nhân lực nhưng lại làm cho thịt trâu khô thành phẩm không có mùi khói đặc trưng làm mất đi vị của thịt trâu gác bếp.

VẬY BÂY GIỜ BẠN ĐÃ HIỂU TẠI SAO MÌNH LẠI PHẢI CÂN NHẮC KHI NGHE NHỮNG LỜI MỜI CHÀO “MUA THỊT TRÂU GÁC BẾP GIÁ RẺ” RỒI CHỨ???

Nên mua thịt trâu gác bếp ở đâu vừa đảm bảo chất lượng vừa đúng giá thị trường?

Thị trường ngày càng rộng mở là cơ hội cho nhiều doanh nghiệp và cá nhân mang sản phẩm có chất lượng đến với người tiêu dùng. Nếu bạn ở Hà Nội không khó để tìm kiếm một địa chỉ bán thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp ngon chuẩn vị Tây Bắc.

Bếp Cô Tấm là địa chỉ khá quen thuộc với nhiều khách hàng khi lựa chọn những đặc sản Tây Bắc trong đó có thịt gác bếp.

Khi mua thịt trâu gác bếp tại Bếp Cô Tấm, khách hàng được tư vấn cách ăn thịt trâu gác bếp, cách bảo quản thịt gác bếp… sao cho chuẩn vị và đúng nhất.

Thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp hay thịt bò gác bếp tại cửa hàng được đóng gói hút chân không túi từ 0,5kg. Sản phẩm được bảo quản trong tủ đông chuyên dụng.

Khách hàng mua thịt gác bếp tại cửa hàng sẽ được tặng kèm gói chấm gia vị chuẩn vị Tây Bắc để thưởng thức cùng thịt trâu.

Giá  thịt trâu gác bếp tại thời điểm tháng 6/2019 chúng tôi đang bán có giá là 900 nghìn /kg.

Thịt trâu gác bếp không hề có giá quá rẻ nhưng ăn thịt trâu gác bếp lại khá rẻ so với một số món ăn khác. Tại sao Bếp Cô Tấm lại khẳng định như vậy.

Vì bán thịt trâu gác bếp nên việc thưởng thức thịt trâu gác bếp để kiểm tra chất lượng là điều đương nhiên. Và với phản hồi khá tốt của khách hàng về món thịt gác bếp này chúng tôi thấy:

Thịt gác bếp được sấy khô nên tính ra lại được rất nhiều. Nếu xe 1 gói thịt gác bếp 0,5kg sẽ được 2 đĩa to. Nhà có khách lai rai vài cuộc mà mãi mới hết được 1 gói 0,5kg thịt trâu gác bếp ấy chứ. Nếu lấy nửa kg thịt gác bếp tại Bếp Cô Tấm có giá là 450 nghìn mà chia cho vài cuộc nhậu như vậy là khá tiết kiệm phải không ạ?

Nếu bạn có nhu cầu mua thịt trâu gác bếp ở Hà Nội, Hải Phòng, Hồ Chí Minh hay bất kỳ tỉnh thành nào. Hãy liên hệ ngay với Bếp Cô Tấm theo số hotline 0987008188 // 0365008188.

Chúng tôi hân hạnh phục vụ bạn!!

Thịt trâu gác bếp vốn là món ăn nổi tiếng của người Tây Bắc, món ăn này giờ đây có trong nhiều gia đình Việt. Đặc biệt là mỗi dịp tết đến ...

Cách Làm Thịt Trâu Gác Bếp Theo Công Thức Chuẩn Của Người Thái

Khi nhắc đến người Thái ở Tây Bắc không thể quên được món thịt gác bếp nổi tiếng của họ. Khi nhâm nhi món thịt trâu, thịt lợn hay cá được gác bếp là cảm nhận được hương vị của núi rừng tây bắc ùa về. Vậy người dân tộc Thái có công thức làm thịt gác bếp đặc biệt như thế nào để khiến ai cũng mê mẩn nhỉ? Mỗi dịp tết đến xuân về hãy cùng với Bếp Cô Tấm - đặc sản vùng miền làm món thịt trâu gác bếp theo công thức chuẩn của Người Thái nhé.

Đầu tiên là cách chọn nguyên liệu và đồ để sấy:

- gia vị gồm có: muối, ớt bột, hạt mắc khén, hạt dổi và gừng tươi

- thịt trâu tươi vừa ngả còn nóng hổi.

- chuẩn bị que tre xiên thịt, củi chắc thân gỗ lớn khô để đốt ( có nhiều người cẩn thận và kỹ tính còn chuẩn bị cả củi nhãn khô vì theo nhiều người củi nhãn khô khi cháy sẽ có khói thơm ám vào thịt tạo ra hương thơm đặc trưng. )

Khi chọn mua thịt trâu bạn nhớ chọn mua thịt trâu vừa mổ còn nóng như vậy thịt mới tươi ngon và ngọt. Lựa chọn 2 bắp phần đùi và 2 bên thăn là làm thịt gác bếp ngon nhất. Sau đó thịt trâu tươi được lọc bỏ da và gân và phần mỡ bạc nhạc chỉ để lại phần thịt.

Thịt trâu tươi được lọc theo thớ chiều rộng khoảng 4-5 đầu ngón tay, chiều dài khoảng 1 gang tay thái theo dạng con chì.

Thịt sau khi đã được thái sẽ được tẩm ướp với gia vị và để một khoảng thời gian 1-2 tiếng cho miếng thịt ngấm đều gia vị trước khi đem sấy.

Tiếp theo sẽ là công đoạn xiên thịt vào que tre. Bạn để ý khi xiên để các miếng thịt cách nhau một khoảng để miếng thịt chín kỹ khi gác bếp.

Quá trình hun lửa:

Bạn cần chuẩn bị bếp để đốt củi và giá để treo thịt gác bếp sao cho thịt được treo cách bếp khoảng 1 mét để tránh thịt bị khô nhanh và bụi bẩn của tro bếp.

Lưu ý cần đốt củi có than rồi mới treo thịt vào như vậy miếng thịt sẽ không bị khói bẩn trong quá trình mới đốt lửa ám vào miếng thịt.

Điều chỉnh lửa đều không to quá cũng không cháy nhỏ quá, thịt treo cách đều. Hun trong khoảng 13-15 tiếng là có món thịt gác bếp ngon hấp dẫn.

Thịt chín để nguội và ăn luôn là ngon nhất và dậy mùi thơm. Để bảo quản được món thịt gác bếp lâu và dùng dần bạn cẩn đóng gói hút chân không và bảo quản trong tủ đông nhé.

Như vậy cách làm món thịt trâu gác bếp mất thời gian nhất là khâu hun lửa và đảo thịt cho chín đều các bạn nhỉ?

Ăn thịt trâu gác bếp như thế nào?

Món thịt trâu gác bếp mà vào tay các anh trên bàn nhậu thì tuyệt cú mèo. Chả cần phải sơn hào hải vị gì chỉ cần đĩa thịt trâu xé nhỏ, thêm đĩa tương ớt hay chẩm chéo hoặc muối chanh là có món nhậu quá là hao bia.
Lai rai miếng thịt trâu vừa ngọt lại thơm mùi gia vị và thoảng thoảng mùi khói bếp chắc chắn câu chuyện sẽ kéo dài thêm.

Để ăn thịt trâu gác bếp cũng khá đơn giản: thịt trâu sau khi để trên ngăn đá bạn để rã đông tầm 30 phút rồi dùng chày đập đập là xé ăn được. Ngon hơn nữa là bạn đem quay trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy hay nướng qua cồn hay nướng qua bếp ga một lúc. Thịt sẽ dậy mùi thơm của gia vị ăn vô cùng hấp dẫn.
Mời bạn tham khảo: Cách bảo quản thịt trâu gác bếp.
Làm thịt trâu gác bếp quả là mất thời gian, cần nhiều nhân lực. Nên nếu bạn chỉ có nhu cầu mua dùng trong gia đình với lượng nhỏ, hãy tìm tới các địa chỉ tin cậy để mua thịt trâu gác bếp nhé.
Bếp Cô Tấm - đặc sản vùng miền có sẵn thịt trâu gác bếp chuẩn vị tây bắc là một địa chỉ gợi ý trong vô vàn các địa chỉ bán thịt trâu ngon trên cả nước để bạn tham khảo.
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo số hotline: 0987008188 && 0365008188
Hân Hạnh Được Phục Vụ Bạn!!

Khi nhắc đến người Thái ở Tây Bắc không thể quên được món thịt gác bếp nổi tiếng của họ. Khi nhâm nhi món thịt trâu, thịt lợn hay cá được g...

Thịt Trâu Gác Bếp Bị Mốc Có Ăn Được Không?

Thịt trâu gác bếp bị mốc có ăn được không? - Đây là một câu hỏi lớn đối với người sử dụng, vì thịt trâu gác bếp không hề rẻ, giá thịt trâu gác bếp chuẩn trên thị trường phải từ 850.000 VNĐ đến 1.300.000 VNĐ, tùy theo là xưởng làm ra hay là nhà phân phối. Nhưng thịt trâu chuẩn thì phải trong khoảng giá như vậy tại thời điểm này tết năm 2020.

Tại sao thịt trâu gác bếp lại bị mốc? 

Đây cũng là hiện tượng khá phổ biến và nhiều người mắc phải đa phần là lỗi do khâu bảo quản thịt trâu gác bếp khi mua về. Một phần cũng là vì người bán đã không hướng dẫn cho người mua cách bảo quản đúng. Tôi đã làm thực nghiệm hỏi các khách hàng mua thịt trâu gác bếp để được bao lâu thì 9/10 người trả lời là có thể để được cả năm. Đó cũng không sai, nhưng đấy là bảo quản trên gác bếp và hàng ngày thường xuyên được hun bởi khói bếp, nên thịt trâu không hề bị ẩm mốc và luôn khô, không có cơ hội để ẩm mốc. trong khuôn khổ bài viết , Bếp Cô Tấm - đặc sản vùng miền xin chia sẻ tới bạn đọc cách bảo quản thịt trâu gác bếp và hướng dẫn cách xử lý thịt trâu gác bếp khô khi bị mốc.

Nguyên nhân dẫn đến thịt trâu gác bếp bị mốc đó là: do chúng ta bảo quan sai cách. Nếu ở nhiệt độ thường, thì thịt trâu gác bếp chỉ để được 3-5 ngày là bị hỏng. Một sai lầm mà người mua thịt trâu gác bếp ngày nay thường mắc phải đó là khi mua về bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu chỉ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì chỉ sau 3-5 ngày thịt trâu gác bếp bị mốc như ở nhiệt độ thường. Do vậy khi mua thịt trâu gác bếp về nhất định bạn phải hút chân không, và để trong ngăn đá tủ lạnh, như vậy ít nhất bạn cũng có thể bảo quản thịt trâu trong vòng 4 tháng trở lên.

Dấu hiệu nhận biết thịt trâu gác bếp bị mốc như thế nào? Nếu để ý bạn sẽ thấy có 2 loại mốc đó là thịt trâu gác bếp bị mốc trắng và mốc xanh. Bạn hoàn toàn có thể phân biệt bằng mắt thường 2 loại mốc này.

Vậy khi thịt trâu gác bếp bị mốc có ăn được không?

- Đối với thịt trâu gác bếp bị mốc trắng, bạn hoàn toàn có thể ăn được, đó là do thịt trâu được hun khói nên bề mặt bên ngoài của miếng thịt trâu gác bếp được ám khói, mốc trắng ở đây tương tự như mốc tương, bạn hoàn toàn có thể đánh rửa sạch chỗ mốc sau đó nướng qua lửa hoặc sấy bằng lò vi sóng để thưởng thức bình thường.

- Đối với thịt trâu gác bếp bị mốc xanh, bạn hoàn toàn không nên sử dụng vì nó không tốt đối với sức khỏe của bạn, dễ gây ra chứng ngộ độc, nôn mửa, và đi ngoài.

Nhìn chung đồ gác bếp không bảo quản tốt thì đều có thể bị mốc như trên, cách xử lý bạn đều có thể làm tương tự. và điều quan trọng bạn hãy chọn cho mình nhà cung cấp thịt trâu chuẩn để sử dụng bạn nhé.
>> Mời bạn tham khảo thêm: cách chế biến thịt trâu khô

Thịt trâu gác bếp bị mốc có ăn được không? - Đây là một câu hỏi lớn đối với người sử dụng, vì thịt trâu gác bếp không hề rẻ, giá thịt trâ...

Hướng Dẫn Cách Làm Nước Chấm Thịt Trâu Gác Bếp Chuẩn Vị Tây Bắc

Nhiều người nói với tôi rằng ăn thịt trâu gác bếp không ngon, Bếp Cô Tấm - đặc sản vùng miền tìm hiểu ra mới biết.Thì ra các bạn chỉ chấm thịt trâu gác bếp với tương ớt sau đó phán một câu: thịt trâu gác bếp ăn chẳng ra gì? Thật là một thiệt thòi cho họ, những người không được thưởng thức món thịt trâu chuẩn vị Tây Bắc. Có những món ăn nhất định bạn phải có gia vị chấm cùng chuẩn vị thì mới cảm nhận hết được sự tuyệt vời của món ăn, trâu gác bếp cũng vậy đã ăn là phải chấm cùng chẩm chéo thì mới chất. Vậy chẩm chéo  hay chẳm chéo là gì? Làm có dễ không, chúng ta cùng nhau tìm hiểu cách làm chẳm chéo chấm thịt trâu gác bếp cho chuẩn vị nhé. Nào chúng ta cùng nhau tìm hiểu:

Nguyên liệu để làm chắm chéo chấm thịt trâu gác bếp các bạn cần chuẩn bị gồm:

- Hạt dổi: từ 2-3 hạt, bạn phải nướng hạt dổi lên nhé, nướng đến khi hạt dổi căng mọng, ngửi thấy mùi thơm thì được, không nên nướng quá lâu sẽ bị cháy, hạt dổi sẽ không còn thơm, bạn cần giã nhỏ luôn ngay sau khi nướng.

- Hạt mắc khén: đây là gia vị dân dã của người dân tộc Tây Bắc, giống như hạt tiêu hay dùng của người dưới xuôi. Mắc khén tạo lên hương vị riêng biệt đặc trưng của chẳm chéo, chính vì vậy đã làm chẳm chéo thì không thể thiếu mắc khén.

- Rau thơm thì gồm có: rau mùi gai, rau mùi ta, lá húng địa (lá tròn nhăn nheo, hình răng cưa)

- Ngoài ra còn có: ớt tươi 2 quả, muối, gừng 1 nhánh, tỏi. những thứ này tùy theo ý thích của bạn mà cho ít hay nhiều nhé.

Cách làm như sau, chúng ta cùng tiến hành nhé:

Chúng ta cho khoảng 2 thìa hạt mắc khén, và tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị ở trên vào xay hoặc giã nhuyễn ra. Xay càng lâu càng nhuyễn thì nước chấm càng ngon bạn à. Sau đó bạn nêm muối cho vừa miệng và thêm hạt mắc khén vào nhé, nó sẽ dậy mùi thơm luôn đấy ạ.

Chỉ cần như vậy là chúng ta đã có gia vị chấm thịt trâu gác bếp chuẩn rồi đấy bạn, chỉ cần xé thịt trâu và chấm nữa thôi. Không quá khó để làm phải không bạn? Vếu bạn mua thịt trâu mà không có gia vị chấm kèm thì bạn nên tự chuẩn bị như trên bạn nhé, bạn sẽ thấy món thịt trâu ngon quên sầu luôn đó bạn.

Bếp Cô Tấm tự hào vì là đơn vị phân phối bán lẻ thịt trâu và thịt lợn gác bếp chuẩn vị Tây Bắc, mỗi gói thịt trâu gác bếp đều có kèm theo gói gia vị chấm bạn chỉ cần thêm nếm, chanh, muối, ớt là có thể thưởng thức món thịt trâu chuẩn vị rồi đấy.

Hãy chia sẽ những thắc mắc, vấn đề của các bạn với Bếp Cô Tấm trong lĩnh vực thực phẩm, chúng tôi sẽ giải đáp tận tình và chia sẻ những kiến thức mà chúng tôi có để chúng ta cùng cảm nhận tốt hơn hương vị của cuộc sống.

Nhiều người nói với tôi rằng ăn thịt trâu gác bếp không ngon, Bếp Cô Tấm - đặc sản vùng miền tìm hiểu ra mới biết.Thì ra các bạn chỉ chấm...

Bà Bầu Có Nên Ăn Thịt Trâu Gác Bếp Không?

Bà bầu có nên ăn thịt trâu gác bếp không? Đây cũng là câu hỏi của khá nhiều khách hàng khi liên hệ với Bếp Cô Tấm. Nhất là chị em đang bầu bì và nghén ngẩm thường thèm nhiều thứ trong đó thịt trâu gác bếp cũng được liệt kê vào những món ăn vặt thú vị hấp dẫn nhiều người.

Thịt trâu gác bếp nổi tiếng phải là thịt trâu gác bếp Tây Bắc, đó là tập quán của người Thái đen khi đi rừng dài ngày cần phải mang lương thực theo và phải là thực phẩm có thể ăn được dài ngày. Đó cũng là lý do tại sao đồ gác bếp ở khu vực Tây Bắc lại chuẩn và ngon đến vậy. Đó cũng là vì làm nhiều thì ngon và là kinh nghiệm đúc kết từ bao thế hệ mà có.

Ngày nay không chỉ là món ăn để mang theo khi đi rừng săn bắt, hái thuốc, thịt trâu gác bếp đã trở thành món ăn đậm đà mang bản sắc của người dân tộc Thái, là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết quan trọng, vào mùa mưa lũ, việc tìm kiếm thức ăn tự nhiên trong rừng bị hạn chế, nên thịt trâu gác bếp là món ăn giàu dinh dưỡng và tiện lợi đối với mọi gia đình nơi đây. Hiện nay trâu gác bếp đã là đặc sản của vùng Tây Bắc mà các vùng miền khác nhiều người rất thích ăn nhất là giới trẻ.

Vậy Bà bầu có nên ăn thịt trâu gác bếp không?

Mẹ bầu thì hay nghén và rất thích ăn những món là lạ, vậy các mẹ đã biết cách ăn thịt trâu gác bếp để đảm bảo sức khỏe của mình và thai nhi chưa?

Nếu bị nghén thì mẹ bầu ăn thịt trâu gác bếp cũng sẽ bổ sung rất tốt các chất vi lượng cho cơ thể cũng như thai nhi, bởi thịt trâu gác bếp rất ngon, hương vị độc đáo, dễ ăn,thơm ngọt, nhiều dưỡng chất, nhưng nếu bạn ăn luôn thì chưa hẳn đã tốt đối với sức khỏe của mình. Đó là vì thịt trâu gác bếp là sản phẩn được làm chín bằng cách hun khói, chín từ từ và không phải là chín hoàn toàn, Mẹ bầu nên ăn chín kỹ để đảm bảo sức khỏe của mình. Chính vì vậy khi ăn trâu gác bếp mẹ bầu nhất định phải nướng kỹ lại hoặc là hấp chín kỹ để ăn.

>> tham khảo bài viết: Cách chế biến thịt trâu khô

Các chuyên gia về ẩm thực thì khuyên mẹ bầu không nên ăn các đồ gác bếp nói chung và thịt trâu gác bếp nói riêng. Đó là do trâu gác bếp chín bằng khói, nên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm chưa cao, các chuyên gia về sức khỏe mẹ và bé đều khuyên rằng mẹ bầu không nên ăn các loại thực phẩm gác bếp vì rất dễ khiến bà bầu bị đau bụng, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, không tốt cho thai nhi. Mặc dù thịt trâu gác bếp rất giàu dinh dưỡng nhất là chất đạm nên cũng dễ gây bị gout hoặc làm tăng nguy cơ bị gout.

Đối với các mẹ bầu, vấn đề dinh dưỡng và an toàn thực phẩm là quan trọng nhất, thật đáng tiếc là bạn nên hạn chế sử dụng các món ăn từ đồ gác bếp này. Tuy nhiên, bạn nên nhớ kỹ nếu muốn ăn thì phải làm cho chín kỹ để ăn, như hấp chín kỹ, hoặc ngâm mềm sau đó xào cũng với măng rừng tươi, hoặc là nhúng mẻ, bạn vẫn có thể cảm nhận được hương vị của khói bếp cũng như gia vị của nó nhưng thực tế là nó đã được làm chín kỹ lại.

Với những chia sẻ của mình, Bếp Cô Tấm hy vọng có thể bạn đã tìm cho mình được câu trả lời thỏa đáng và có những lựa chọn tốt cho sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi. Bằng những hiểu biết và trải nghiệm của mình, chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ và tư vấn tới các bạn cũng như sẻ chia tới cộng đồng những kinh nghiệm có ích trong cuộc sống.

Bà bầu có nên ăn thịt trâu gác bếp không ? Đây cũng là câu hỏi của khá nhiều khách hàng khi liên hệ với Bếp Cô Tấm. Nhất là chị em đang bầ...