Khi nhắc đến người Thái ở Tây Bắc không thể quên được món thịt gác bếp nổi tiếng của họ. Khi nhâm nhi món thịt trâu, thịt lợn hay cá được gác bếp là cảm nhận được hương vị của núi rừng tây bắc ùa về. Vậy người dân tộc Thái có công thức làm thịt gác bếp đặc biệt như thế nào để khiến ai cũng mê mẩn nhỉ? Mỗi dịp tết đến xuân về hãy cùng với Bếp Cô Tấm - đặc sản vùng miền làm món thịt trâu gác bếp theo công thức chuẩn của Người Thái nhé.
Đầu tiên là cách chọn nguyên liệu và đồ để sấy:
- gia vị gồm có: muối, ớt bột, hạt mắc khén, hạt dổi và gừng tươi
- thịt trâu tươi vừa ngả còn nóng hổi.
- chuẩn bị que tre xiên thịt, củi chắc thân gỗ lớn khô để đốt ( có nhiều người cẩn thận và kỹ tính còn chuẩn bị cả củi nhãn khô vì theo nhiều người củi nhãn khô khi cháy sẽ có khói thơm ám vào thịt tạo ra hương thơm đặc trưng. )
Khi chọn mua thịt trâu bạn nhớ chọn mua thịt trâu vừa mổ còn nóng như vậy thịt mới tươi ngon và ngọt. Lựa chọn 2 bắp phần đùi và 2 bên thăn là làm thịt gác bếp ngon nhất. Sau đó thịt trâu tươi được lọc bỏ da và gân và phần mỡ bạc nhạc chỉ để lại phần thịt.
Thịt trâu tươi được lọc theo thớ chiều rộng khoảng 4-5 đầu ngón tay, chiều dài khoảng 1 gang tay thái theo dạng con chì.
Thịt sau khi đã được thái sẽ được tẩm ướp với gia vị và để một khoảng thời gian 1-2 tiếng cho miếng thịt ngấm đều gia vị trước khi đem sấy.
Tiếp theo sẽ là công đoạn xiên thịt vào que tre. Bạn để ý khi xiên để các miếng thịt cách nhau một khoảng để miếng thịt chín kỹ khi gác bếp.
Quá trình hun lửa:
Bạn cần chuẩn bị bếp để đốt củi và giá để treo thịt gác bếp sao cho thịt được treo cách bếp khoảng 1 mét để tránh thịt bị khô nhanh và bụi bẩn của tro bếp.
Lưu ý cần đốt củi có than rồi mới treo thịt vào như vậy miếng thịt sẽ không bị khói bẩn trong quá trình mới đốt lửa ám vào miếng thịt.
Điều chỉnh lửa đều không to quá cũng không cháy nhỏ quá, thịt treo cách đều. Hun trong khoảng 13-15 tiếng là có món thịt gác bếp ngon hấp dẫn.
Thịt chín để nguội và ăn luôn là ngon nhất và dậy mùi thơm. Để bảo quản được món thịt gác bếp lâu và dùng dần bạn cẩn đóng gói hút chân không và bảo quản trong tủ đông nhé.
Như vậy cách làm món thịt trâu gác bếp mất thời gian nhất là khâu hun lửa và đảo thịt cho chín đều các bạn nhỉ?
Ăn thịt trâu gác bếp như thế nào?
Món thịt trâu gác bếp mà vào tay các anh trên bàn nhậu thì tuyệt cú mèo. Chả cần phải sơn hào hải vị gì chỉ cần đĩa thịt trâu xé nhỏ, thêm đĩa tương ớt hay chẩm chéo hoặc muối chanh là có món nhậu quá là hao bia.
Lai rai miếng thịt trâu vừa ngọt lại thơm mùi gia vị và thoảng thoảng mùi khói bếp chắc chắn câu chuyện sẽ kéo dài thêm.
Để ăn thịt trâu gác bếp cũng khá đơn giản: thịt trâu sau khi để trên ngăn đá bạn để rã đông tầm 30 phút rồi dùng chày đập đập là xé ăn được. Ngon hơn nữa là bạn đem quay trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy hay nướng qua cồn hay nướng qua bếp ga một lúc. Thịt sẽ dậy mùi thơm của gia vị ăn vô cùng hấp dẫn.
Mời bạn tham khảo: Cách bảo quản thịt trâu gác bếp.
Làm thịt trâu gác bếp quả là mất thời gian, cần nhiều nhân lực. Nên nếu bạn chỉ có nhu cầu mua dùng trong gia đình với lượng nhỏ, hãy tìm tới các địa chỉ tin cậy để mua thịt trâu gác bếp nhé.
Bếp Cô Tấm - đặc sản vùng miền có sẵn thịt trâu gác bếp chuẩn vị tây bắc là một địa chỉ gợi ý trong vô vàn các địa chỉ bán thịt trâu ngon trên cả nước để bạn tham khảo.
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo số hotline: 0987008188 && 0365008188
Hân Hạnh Được Phục Vụ Bạn!!
Lai rai miếng thịt trâu vừa ngọt lại thơm mùi gia vị và thoảng thoảng mùi khói bếp chắc chắn câu chuyện sẽ kéo dài thêm.
Để ăn thịt trâu gác bếp cũng khá đơn giản: thịt trâu sau khi để trên ngăn đá bạn để rã đông tầm 30 phút rồi dùng chày đập đập là xé ăn được. Ngon hơn nữa là bạn đem quay trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy hay nướng qua cồn hay nướng qua bếp ga một lúc. Thịt sẽ dậy mùi thơm của gia vị ăn vô cùng hấp dẫn.
Mời bạn tham khảo: Cách bảo quản thịt trâu gác bếp.
Làm thịt trâu gác bếp quả là mất thời gian, cần nhiều nhân lực. Nên nếu bạn chỉ có nhu cầu mua dùng trong gia đình với lượng nhỏ, hãy tìm tới các địa chỉ tin cậy để mua thịt trâu gác bếp nhé.
Bếp Cô Tấm - đặc sản vùng miền có sẵn thịt trâu gác bếp chuẩn vị tây bắc là một địa chỉ gợi ý trong vô vàn các địa chỉ bán thịt trâu ngon trên cả nước để bạn tham khảo.
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo số hotline: 0987008188 && 0365008188
Hân Hạnh Được Phục Vụ Bạn!!
0 comments